満腹感より満足感。
一人でも多くのお客様に幸せを感じて頂きたいと、努めております。

今から、約５５年前、私が幼かった頃、家が農家で、秋の取入れが終わると、祖母は、毎年決まって「味噌造り」を始めます。
収穫したばかりの自家製大豆を大きな釜で、ぐつぐつと何時間も煮込んでから、機械にかけ、ペースト状に練り込むと、トコロテンの様な具合に出てくる。 それをほほを真っ赤にした学校帰りの子供達がつまみ食いをする。決して旨いものではないですが、あったかくて、豆の香りが、口の中いっぱいに広がる。 忘れられない遠い日の思い出です。
そんな「味噌」への思いを込め、２０数年、味噌ラーメンを造り続けて、その間、本場札幌を始め、全国各地の味噌ラーメンを食べ歩き、いろいろな味噌ラーメンを研究してまいりました。
そして、「味噌」という素晴らしい食品の可能性と、私の味噌ラーメンへの「こだわり」と「情熱」を込め、平成１０年６月３０日、新しいスタイルの味噌ラーメン専門店 ”ら～めん工房　味噌屋”を開店しました。
味にこだわり味噌にこだわり、味噌ラーメンの「王道」を歩んでおります。
１１種類の味噌ラーメンと中華そば。味噌ラーメン専門店の味をお楽しみいただけます。
おかげさまで創業３５年になりました。これからも一人でも多くのお客様に喜んで頂ける味噌ラーメンを造り続けたいと思っております。

手前味噌ですが。

感謝

創業者　鈴 木 観 照